海米也称虾米或虾仁。他的味道非常鲜美，是一种深受人们欢迎的海产品，不管是正规餐馆或是家庭，很多时候都在做汤或者做菜的时候加一点海米，来提升菜品的鲜味。
海米是海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干后，去皮壳做出来的一种虾仁。因为和大米的制作过程很像，所以被称为海米。在做成海米的诸多海虾中，白虾做出来的海米质量和口感最好，色香味俱全，味道鲜美。海米除了味道鲜美之外，还有丰富的营养，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素。他的含钙量要比奶制品和鸡蛋多的多，是人体获得钙的较好来源。
同时，海米还有很多其他的功效。例如海米中含有很高的镁元素，所以长时间使用海米，可以很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。虽然海米的功效很多，但是因为是海产品，所以食用人群也是有限制的，很多对海鲜过敏或者有皮肤病的人群还是不要食用为好。
海米的营养价值非常高，但是海米的食用还是非常简单的。经过加工的海米使用前先用清水冲洗一下，然后用温水将他泡开泡软就可以直接做汤或者放入其他的菜中做提鲜的配菜。
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