豆浆和豆汁都是用豆子加工而成的液体，但是它们还是有所不同，区别在：
豆浆是用黄豆榨成汁后去除残渣的液体，颜色淡淡的黄色和乳白色的。豆汁是将绿豆做淀粉后剩下的残渣通过发酵制成的，颜色是灰绿色的。
豆浆喝起来爽口，闻着有黄豆的香味。豆汁由于是通过发酵制成的，所以喝起来是酸酸的，口感苦苦的。豆汁味酸，一般人都不爱喝，但是北京人很喜欢喝。
豆浆制作简单，将黄豆浸泡发胀后，磨碎，过滤掉残渣，在加热煮沸即可;或者直接将黄豆加水磨碎，过滤掉残渣，再加热煮沸就行了。豆汁是将绿豆经过浸泡磨成糊状，加清水过滤。把过滤的粉浆倒入水缸中，经过一定时间发酵沉淀。去除浮沫和浆水、淀粉和黑粉，就是浓绿的生豆汁。吃之前，先烧水煮沸，加入生豆汁，烧开后小火保温即可。
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2020-06-07
2020-06-10
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